Receta de carne guisada

Deliciosa receta que es fácil y rápida de hacer.

La carne guisada, estofado de carne o beef stew en inglés, es un plato que aunque lleva su tiempo de preparación, está recompensado con creces. Sabores súper potentes y reconfortantes que encantarán a toda la familia y son perfectos para los días fríos de invierno. Un manjar que se derretirá en la boca.

Ingredientes:

700 gramos de carne de res

3 cdas de aceite

Sal y pimienta al gusto

2 cebollas medianas

7 dientes de ajo, pelados y aplastados

2 cdas vinagre balsámico

2 cdas de pasta de tomate

¼ taza harina todo uso

2 tazas vino tinto seco

2 tazas caldo de res

2 tazas de agua

Hoja de laurel, tomillo seco

Zanahorias

Patatas

Preparación:

Salpimentamos la carne, cortada en cubos. Calentamos una olla profunda con aceite a fuego medio-alto y sellamos los trozos de carne por partes, siempre procurando que no haya demasiados pedazos porque sino se cocinan al vapor y no se sellan. Esperamos a que cada trozo de carne se despegue solo de la sartén una vez que haya desarrollado una costra marrón dorado. Pasamos la carne a un tazón y reservamos.

En la misma olla, agregamos la cebolla, el ajo y el vinagre balsámico; cocinamos, revolviendo con una cuchara de madera y raspando los trozos marrones del fondo de la sartén, durante unos 5 minutos. Agrega la pasta de tomate y cocinamos un poco más. 

Colocamos nuevamente la carne en la olla y espolvoreamos la harina. Revolvemos hasta disolver y agregamos el vino, el caldo, el agua, y las especias. Cocinamos un par de minutos más, removiendo con una cuchara de madera y esperamos que hierva. Cubrimos la olla con una tapa y cocinamos a fuego muy bajo durante 1-2 horas. También podemos hacer este proceso en el horno, previamente calentado. 

Retiramos la olla del fuego y agregamos las patatas y las zanahorias. Tapamos y cocinamos nuevamente por 40 minutos- 1 hora, o hasta que las verduras estén blandas, el caldo esté espeso y la carne tierna. Ajustamos el sabor de los condimentos y dejamos enfriar un poco antes de servir.

También podemos dejar que se enfríe por completo, guardarlo en el refrigerador y al día siguiente calentarlo de nuevo. Es uno de esos platillos que saben mejor y con un sabor más potenciado al día siguiente. Pero si no te aguantas las ganas de comer esta exquisitez, puedes hacerlo sin problema.