Receta de caldo de pollo básico hecho en casa

Deliciosa receta que es fácil y rápida de hacer.

Un buen caldo o consomé de pollo puede ser la base de exquisitas recetas más elaboradas. Y aunque seguramente puedes ir al super y comprar algún brick, nada mejor como controlar los ingredientes de tus preparaciones y saber que lo que le das a tu familia es de la más alta calidad. Esta sopa maggi casera es muy fácil de preparar y conservar en casa.

Ingredientes

• 1 kilo de trozos de pollo con hueso (carcasas, patas, alas, cuellos o espinas)
• 2 apio con hojas
• 2 zanahorias medianas, en trozos
• 2 cebollas medianas, en trozos
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de romero seco
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 8 a 10 granos de pimienta enteros
• Agua

Preparación

1. Vertemos todos los ingredientes en una olla profunda y cubrimos hasta arriba de agua. Cocinamos a fuego medio hasta que hierva. Reducimos a fuego lento, sin tapar, durante 3 horas, procurando quitar la espuma que se forma en la superficie. De esta forma se reducirá y se concentrará el sabor.
2. Pasado este tipo, el resultado será un caldo de color amarillo pálido, con un gran sabor y mucha sustancia. Colamos el consomé, desechando los huevos, las verduras y los condimentos, y dejamos enfriar. Refrigeramos durante toda la noche y quitamos la grasa de la superficie al día siguiente. 

Podemos conservar en la nevera durante una semana o en el congelador por un par de meses. Así tendremos siempre a mano para utilizarlo para hacer arroz, paella, sopa de fideos u otras preparaciones.